Keunikan Sambal Kecombrang, Kombinasi Pedas dan Aromatik yang Menggugah Selera

GEMADIKA.com – Sambal kecombrang adalah sambal khas Indonesia yang memiliki cita rasa yang unik dan segar. Sambal kecombrang dikenal dengan rasanya yang kompleks dan aromanya yang khas. Rasa sambal ini memadukan kepedasan dari cabe dengan keharuman dan kesegaran bunga kecombrang. Kecombrang memberikan sentuhan rasa asam, pedas, dan sedikit floral yang membedakan sambal ini dari sambal lainnya. Aroma harum kecombrang menambah keunikan sambal, memberikan sensasi yang menggugah selera.

Berikut adalah resep sambal kecombrang yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:
• 10 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 1 batang kecombrang (ambil bagian bunga dan seratnya, iris halus)
• 1 sendok teh terasi (panggang atau bakar terlebih dahulu)
• 1 sendok makan gula merah
• 2 sendok makan air asam jawa (bisa diganti dengan air lemon)
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Cuci bersih semua bahan. Buang tangkai cabe dan iris kasar. Haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang putih, bawang merah, dan tomat dengan menggunakan blender atau cobek.
2. Panggang terasi di atas wajan tanpa minyak hingga harum. Haluskan terasi setelah dipanggang.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus (cabe, bawang, tomat) hingga wangi dan matang.
4. Masukkan kecombrang yang telah diiris halus ke dalam tumisan. Aduk rata hingga kecombrang agak layu dan mengeluarkan aroma khas.
5. Tambahkan terasi yang sudah dihaluskan, gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak sambil terus diaduk hingga sambal matang dan bumbu meresap.
6. Cicipi sambal, sesuaikan rasa dengan menambah gula, garam, atau air asam jawa jika diperlukan. Angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.

Sambal kecombrang ini cocok disajikan dengan nasi hangat dan lauk pauk seperti ikan bakar, ayam goreng, atau tempe. Jika Anda tidak menyukai kepedasan yang terlalu tinggi, kurangi jumlah cabe rawit sesuai selera.

Sambal kecombrang ini menawarkan sensasi rasa yang segar dan unik. Selamat mencoba resep ini dan semoga sambal kecombrang buatan Anda bisa menjadi favorit di meja makan!