GEMADIKA.com – Kue lumpur merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang sangat digemari. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis membuatnya menjadi camilan favorit banyak orang. Kali ini, kita akan mencoba variasi kue lumpur dengan rasa pandan yang harum dan menggugah selera. Yuk, ikuti resep berikut untuk membuat Kue Lumpur Pandan di rumah!

Bahan-bahan:
1. 250 gram kentang (kukus, haluskan)
2. 200 gram tepung terigu
3. 150 gram gula pasir
4. 100 gram margarin (lelehkan)
5. 3 butir telur
6. 400 ml santan (kental)
7. 2 lembar daun pandan (blender dengan sedikit air, lalu saring untuk diambil sari pandan)
8. 1/2 sendok teh garam
9. 1/2 sendok teh vanili
10. Pasta pandan (secukupnya, untuk warna)
11. Kismis, nangka (untuk topping, sesuai selera)

Cara Membuat:
1. Kukus kentang hingga empuk, lalu haluskan. Campurkan santan dan daun pandan yang telah diblender, lalu saring hingga mendapatkan sari pandan yang kental. Tambahkan beberapa tetes pasta pandan untuk memperkuat warna dan aroma.

Baca juga :  Usai Jabat Ketua KONI, Yoyok Prihantoro Teken MoU Perguruan Tinggi Sediakan Beasiswa Atlet hingga 75%

2. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang. Masukkan kentang halus ke dalam adonan telur, aduk hingga rata. Tambahkan tepung terigu, garam, dan vanili, lalu aduk perlahan hingga tidak ada gumpalan. Tuangkan santan dan sari pandan secara bertahap, sambil terus diaduk agar adonan lembut. Masukkan margarin leleh, aduk hingga semua bahan tercampur sempurna dan adonan menjadi halus.

3. Panaskan cetakan kue lumpur di atas api kecil, olesi dengan sedikit margarin agar tidak lengket. Tuang adonan ke dalam cetakan, isi hingga 3/4 penuh agar kue tidak tumpah saat mengembang. Tambahkan kismis di atas adonan sebagai hiasan. Tutup cetakan, lalu masak dengan api kecil selama 10-15 menit hingga bagian atas kue mengeras dan matang sempurna.

Baca juga :  Bantuan Dana Siap Pakai untuk Korban Bencana di Mamuju, PJ Bahtiar Ucapkan Terima Kasih Kepada BNPB

4. Setelah matang, angkat kue lumpur pandan dari cetakan dan biarkan sebentar hingga uap panasnya hilang. Sajikan kue lumpur pandan dalam keadaan hangat atau dingin sesuai selera.

Tips Tambahan:
• Pastikan menggunakan api kecil agar kue matang merata dan tidak gosong di bagian bawahnya.
• Jika tidak suka kismis, Anda bisa menggantinya dengan kelapa muda atau keju parut untuk variasi topping.

Kue lumpur pandan ini sangat cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga atau sebagai teman minum teh di sore hari. Rasa manisnya yang pas dan aroma pandan yang khas membuat kue ini sangat spesial. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Tag: