GEMADIKA.com – Pepes adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang dikenal karena cara memasaknya yang unik, yaitu dengan cara membungkus bahan-bahan dalam daun pisang dan dikukus hingga matang. Kombinasi rasa rempah-rempah dan aroma khas daun pisang menjadikan pepes sangat diminati. Salah satu varian pepes yang populer adalah Pepes Tahu Jamur. Hidangan ini tidak hanya lezat, tapi juga sehat karena bahan-bahannya kaya protein dan rendah lemak.
Bahan-Bahan:
Untuk membuat Pepes Tahu Jamur, berikut bahan-bahan yang Anda butuhkan:
• 300 gram tahu putih, hancurkan halus
• 150 gram jamur tiram, suwir-suwir
• 1 butir telur ayam
• 5 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah cabai merah besar, iris tipis (opsional)
• 10 buah cabai rawit utuh (sesuai selera pedas)
• 1 ikat daun kemangi (opsional)
• Daun pisang untuk membungkus
• Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
Bumbu Halus:
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 ruas kunyit
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu jamur (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Pepes Tahu Jamur :
1. Hancurkan tahu putih hingga halus, dan suwir-suwir jamur tiram menjadi potongan kecil. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kunyit menggunakan cobek atau blender hingga halus.
3. Campurkan tahu yang sudah dihancurkan dan jamur tiram dengan bumbu halus. Tambahkan daun jeruk yang sudah diiris, telur, cabai merah, cabai rawit, dan daun kemangi. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Jika suka, tambahkan kaldu jamur sebagai penyedap rasa.
4. Ambil daun pisang, bentuk menjadi kantong, lalu letakkan adonan tahu dan jamur di atasnya. Tambahkan serai di bagian atas untuk memberikan aroma segar. Bungkus rapi dan sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.
5. Kukus pepes dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama 30–45 menit atau hingga pepes matang dan aromanya keluar. Pastikan api dalam kondisi sedang agar pepes matang merata.
6. Setelah matang, angkat pepes dari kukusan dan sajikan langsung di dalam bungkus daun pisangnya untuk menambah kesan tradisional dan aroma khas. Pepes tahu jamur ini bisa dinikmati dengan nasi hangat dan sambal favorit.
Tips dan Trik:
• Jika menyukai rasa pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah dalam adonan.
• Pepes juga bisa dipanggang sebentar setelah dikukus untuk mendapatkan aroma bakaran yang khas.
Pepes tahu jamur ini kaya akan protein nabati dari tahu dan jamur, serta rendah lemak karena tidak menggunakan minyak dalam proses memasaknya. Hidangan ini sangat cocok bagi Anda yang sedang menjalani pola makan sehat atau vegetarian.
Selamat mencoba resep pepes tahu jamur yang lezat dan bergizi ini!
