GEMADIKA.com – Terong balado merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer, terutama di warteg atau warung makan tepi jalan. Cita rasa pedas dan gurih dari sambal balado berpadu sempurna dengan tekstur lembut terong, menjadikan hidangan ini favorit banyak orang.
Berikut ini adalah resep mudah untuk membuat terong balado ala warteg yang lezat dan nikmat!
Bahan-Bahan:
• 3 buah terong ungu (ukuran sedang), potong sesuai selera
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• Minyak goreng secukupnya (untuk menumis dan menggoreng)
Cara Membuat:
1. Cuci bersih terong, lalu potong sesuai selera (umumnya berbentuk panjang atau serong). Panaskan minyak dalam jumlah banyak, kemudian goreng terong hingga layu dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Sambal Balado:
o Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan tomat menggunakan cobek atau blender.
o Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
o Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa.
3. Masukkan terong yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi sambal balado. Aduk perlahan hingga semua terong terbalut sambal secara merata. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
4. Angkat terong balado, sajikan selagi hangat. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lauk pelengkap seperti telur dadar atau ikan goreng.
Tips:
• Untuk hasil yang lebih gurih, terong bisa digoreng hingga sedikit lebih kering sebelum dicampur dengan sambal.
• Jika ingin variasi, bisa tambahkan irisan daun jeruk atau perasan air jeruk nipis untuk menambah aroma segar pada sambal balado.
Nikmati terong balado ala warteg ini dengan nasi panas untuk sensasi makan yang lebih memuaskan!
