GEMADIKA.com – Garang asem, salah satu kuliner khas Jawa Tengah, biasanya dibuat dengan bahan utama ayam kampung. Namun, siapa sangka, hidangan ini ternyata bisa diolah menggunakan berbagai jenis protein lain yang tak kalah lezat. Berikut adalah tiga bahan protein yang cocok untuk diolah menjadi garang asem:
1. Ayam
Ayam tetap menjadi pilihan klasik untuk garang asem. Menurut Nurroji, kamu bisa memilih ayam kampung atau ayam broiler sebagai bahan utamanya. Perbedaan utama antara keduanya terletak pada waktu memasak.
Ayam broiler: Kukus selama 30 menit.
Ayam kampung: Perlu waktu lebih lama, sekitar 45 menit.
“Ayam itu biasanya dipotong-potong dulu biar bumbunya meresap. Tetap dengan tulangnya (jangan filet) agar lebih terasa,” jelas Nurroji.
2. Ikan
Jika ingin mencoba sesuatu yang berbeda, ikan bisa menjadi alternatif. Beberapa jenis ikan yang cocok untuk garang asem antara lain ikan kakap, nila, mas, patin, dan tenggiri.
Sebelum dimasak, pastikan ikan dibersihkan dengan baik untuk menghilangkan bau amis. Proses ini membantu bumbu meresap sempurna, menghasilkan cita rasa khas yang segar dan gurih.
3. Daging Sapi
Siapa bilang garang asem hanya cocok dengan ayam dan ikan? Daging sapi juga bisa menjadi pilihan yang menarik.
Namun, ada sedikit perbedaan dalam teknik memasaknya. “Kalau pakai daging itu harus direbus, gak mungkin dikukus. Bisa juga direbus dulu, lalu dikukus,” kata Nurroji.
Berbeda dengan ayam, daging sapi tidak perlu dimarinasi. “Gak usah dimarinasi karena sudah empuk. Jadi langsung daging, air asam, dan seasoning-nya,” tambahnya.
Variasi yang Menggugah Selera
Dengan tiga bahan ini, kamu bisa bereksperimen menciptakan garang asem dengan variasi rasa dan tekstur yang unik. Setiap bahan menawarkan sensasi berbeda, mulai dari kelezatan ayam, keharuman ikan, hingga keempukan daging sapi.
