GEMADIKA.com – Bubur biji salak adalah salah satu hidangan penutup tradisional Indonesia yang sering disajikan saat bulan Ramadhan. Teksturnya yang kenyal dan kuah santannya yang gurih-manis membuatnya menjadi favorit banyak orang. Berikut adalah resep bubur biji salak yang praktis dan lezat untuk Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
Untuk Biji Salak:
– 250 gram ubi jalar (pilih yang kuning atau ungu sesuai selera)
– 75 gram tepung tapioca
– ½ sendok teh garam
Untuk Kuah Gula:
– 200 gram gula merah, serut halus
– 50 gram gula pasir (sesuai selera)
– 500 ml air
– 2 lembar daun pandan, simpulkan
Untuk Kuah Santan:
– 200 ml santan kental
– ½ sendok teh garam
– 1 lembar daun pandan, simpulkan
Cara Membuat:
1. Membuat Biji Salak:
Kukus ubi jalar hingga empuk, lalu haluskan selagi panas. Campurkan ubi yang sudah halus dengan tepung tapioka dan garam. Uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil-kecil seukuran kelereng.
2. Merebus Biji Salak:
Didihkan air secukupnya di dalam panci. Masukkan bulatan biji salak ke dalam air mendidih. Rebus hingga biji salak mengapung. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Kuah Gula:
Rebus gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan hingga gula larut. Saring untuk memastikan kuah bebas dari kotoran gula merah. Masukkan kembali ke panci, lalu tambahkan biji salak yang sudah direbus. Masak hingga kuah agak mengental.
4. Membuat Kuah Santan:
Masak santan bersama garam dan daun pandan dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat setelah mendidih. Tuang biji salak bersama kuah gulanya ke dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah santan di atasnya.
5. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.
Jika ingin kuah gula lebih kental, tambahkan sedikit larutan tepung tapioka. Pastikan untuk terus mengaduk santan saat memasak agar teksturnya tetap lembut dan tidak pecah.
Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah mudah, Anda bisa membuat bubur biji salak yang menggugah selera. Selamat mencoba!