JAKARTA, GEMADIKA.com – Indonesia memiliki beragam kuliner tradisional yang kaya cita rasa dan menjadi kebanggaan setiap daerah. Salah satu hidangan khas yang berasal dari Kalimantan Timur adalah Ayam Cincane, sajian ayam berbumbu merah yang terkenal dengan rasa gurih, manis, dan aroma rempah yang khas.
Ayam Cincane dikenal sebagai salah satu makanan istimewa yang sering hadir dalam acara adat, perayaan keluarga, hingga jamuan penting di Kalimantan Timur. Hidangan ini memiliki tampilan yang menggugah selera berkat warna merah mengilap dari bumbu rempah yang digunakan.
Perpaduan santan, cabai merah, bawang, dan berbagai rempah lainnya membuat Ayam Cincane memiliki rasa yang kaya dan berbeda dari olahan ayam khas daerah lain di Indonesia.
Bagi pecinta kuliner Nusantara yang ingin mencoba kelezatan khas Kalimantan Timur, berikut resep Ayam Cincane yang dapat dibuat sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 400 ml santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh terasi matang
Cara Membuat:
- Haluskan seluruh bahan bumbu hingga lembut.
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun salam dan serai, aduk hingga aroma rempah keluar.
- Tambahkan potongan ayam, lalu aduk hingga ayam terbalut bumbu secara merata.
- Tuangkan santan dan masak dengan api sedang.
- Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera.
- Masak hingga ayam empuk dan kuah mulai mengental.
- Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Setelah bumbu meresap dan kuah menyusut, angkat dan sajikan.
Ayam Cincane memiliki cita rasa yang khas karena memadukan gurihnya santan dengan rempah-rempah pilihan. Warna merah yang menarik juga menjadi ciri utama hidangan ini sehingga sering dijadikan sajian spesial pada berbagai acara penting.
Di Kalimantan Timur, Ayam Cincane kerap disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan aneka lauk pendamping lainnya. Popularitasnya bahkan menjadikan hidangan ini sebagai salah satu ikon kuliner daerah yang banyak dicari wisatawan.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang cukup sederhana, Ayam Cincane bisa menjadi pilihan menu spesial bagi keluarga yang ingin menikmati kekayaan kuliner Nusantara langsung dari rumah.
