GEMADIKA.com – Pertanyaan mengenai takaran ideal untuk menyeduh kopi hitam kembali menjadi sorotan para penikmat kopi. Banyak yang masih bingung berapa jumlah bubuk kopi dan air yang tepat agar cita rasa kopi tidak terlalu pahit, tidak terlalu encer, dan tetap nikmat.
Sejumlah barista profesional menyebutkan bahwa takaran dasar yang umum digunakan adalah rasio 1:12 hingga 1:18, yakni perbandingan antara bubuk kopi dan air panas. Rasio tersebut dianggap mampu menghasilkan seduhan yang seimbang, tergantung tingkat kekentalan yang diinginkan.
Menurut para praktisi kopi, bagi penyuka rasa kopi yang lebih kuat, rasio 1:12 direkomendasikan. Sementara itu, untuk rasa yang lebih seimbang, dapat menggunakan rasio 1:15. Adapun pecinta kopi yang menyukai seduhan ringan bisa memilih rasio 1:17 hingga 1:18.
Selain takaran, faktor lain yang menentukan kualitas seduhan juga mencakup jenis biji kopi, tingkat gilingan, suhu air, hingga metode penyeduhan yang digunakan. Pada metode seduh tubruk misalnya, takaran umum adalah satu hingga dua sendok makan kopi untuk sekitar 150 mililiter air panas. Sementara untuk metode pour over, V60, dan french press, takaran dapat disesuaikan dengan standar masing-masing alat.
Barista menambahkan bahwa suhu air juga memengaruhi hasil akhir. Air yang terlalu panas dapat membuat kopi terasa lebih pahit, sedangkan air yang terlalu dingin membuat rasa kopi melemah. Suhu ideal berada pada kisaran 90–96 derajat Celsius.
Dengan berbagai panduan tersebut, para ahli berharap masyarakat bisa mendapatkan seduhan kopi hitam yang lebih konsisten dan nikmat. Pada akhirnya, takaran terbaik tetap bergantung pada selera masing-masing, namun pedoman dasar ini dapat menjadi acuan awal bagi penikmat kopi rumahan. (*)
