PALEMBANG, GEMADIKA.com — Empek-empek menjadi salah satu kuliner khas Palembang yang sangat populer di berbagai daerah Indonesia. Makanan berbahan dasar ikan dan tepung sagu ini dikenal memiliki tekstur kenyal dengan cita rasa gurih yang khas.
Tak lengkap rasanya menikmati empek-empek tanpa kuah cuko yang memiliki perpaduan rasa pedas, manis, dan asam yang menggugah selera.
Selain mudah ditemukan di berbagai tempat makan, empek-empek ternyata juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana.
Berikut resep empek-empek khas Palembang yang bisa dicoba:
Bahan Empek-Empek:
- 500 gram ikan tenggiri halus
- 250 ml air es
- 300 gram tepung sagu
- 5 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Bahan Kuah Cuko:
- 500 ml air
- 200 gram gula merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 2 sendok makan asam jawa
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan ikan tenggiri, bawang putih, garam, dan air es, lalu aduk hingga rata.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
- Bentuk adonan sesuai selera, bisa model lenjer, kapal selam, atau adaan.
- Rebus empek-empek hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
- Goreng empek-empek sampai berwarna keemasan.
Cara Membuat Cuko:
- Rebus air bersama gula merah hingga larut.
- Haluskan bawang putih dan cabai, lalu masukkan ke dalam rebusan.
- Tambahkan asam jawa dan garam, kemudian masak hingga mendidih.
- Saring kuah cuko agar lebih halus.
Empek-empek paling nikmat disajikan dengan potongan timun dan mi kuning sebagai pelengkap.
Perpaduan tekstur kenyal empek-empek dengan kuah cuko yang pedas manis membuat kuliner khas Palembang ini selalu menjadi favorit banyak orang.
