JAKARTA, GEMADIKA.com – Brasil tidak hanya terkenal dengan sepak bola dan karnavalnya yang meriah, tetapi juga memiliki warisan kuliner yang kaya dan beragam. Salah satu hidangan paling ikonik dari negara terbesar di Amerika Selatan tersebut adalah Feijoada, sajian berbahan dasar kacang hitam yang dimasak bersama berbagai jenis daging hingga menghasilkan cita rasa gurih dan mendalam.
Feijoada dikenal sebagai makanan nasional Brasil dan telah menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat setempat selama ratusan tahun. Hidangan ini biasanya disajikan saat berkumpul bersama keluarga atau dalam acara khusus karena porsinya yang besar dan cocok dinikmati bersama-sama.
Ciri khas Feijoada terletak pada perpaduan kacang hitam yang lembut dengan potongan daging yang dimasak perlahan hingga bumbu meresap sempurna. Hasilnya adalah sajian yang kaya rasa, mengenyangkan, dan penuh nutrisi.
Bagi pecinta kuliner internasional yang ingin mencoba cita rasa khas Brasil, berikut resep Feijoada yang dapat dibuat di rumah.
Bahan-bahan:
- 300 gram kacang hitam kering, rendam semalaman
- 250 gram daging sapi, potong dadu
- 150 gram sosis asap, iris tipis
- 100 gram daging asap atau smoked beef, potong-potong
- 1 buah bawang bombai, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Irisan jeruk
- Tumis sayuran hijau
- Sambal atau saus cabai sesuai selera
Cara Membuat:
- Rebus kacang hitam hingga setengah empuk, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging sapi, sosis asap, dan daging asap, lalu masak hingga berubah warna.
- Tambahkan kacang hitam yang telah direbus, daun salam, dan air.
- Masak dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam hingga kacang dan daging menjadi empuk.
- Tambahkan garam dan lada hitam sesuai selera.
- Aduk sesekali agar bumbu tercampur merata dan kuah mengental.
- Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.
Di Brasil, Feijoada umumnya disajikan bersama nasi putih, irisan jeruk segar, dan sayuran hijau. Kombinasi tersebut dipercaya mampu menyeimbangkan rasa gurih yang kuat dari hidangan ini sekaligus memberikan sensasi segar saat disantap.
Selain memiliki cita rasa yang lezat, Feijoada juga kaya akan protein, serat, dan berbagai nutrisi penting yang berasal dari kacang hitam serta daging. Tak heran jika hidangan ini menjadi salah satu menu favorit masyarakat Brasil dari generasi ke generasi.
Dengan bahan yang relatif mudah ditemukan di Indonesia, Feijoada dapat menjadi pilihan menu spesial bagi keluarga yang ingin menikmati kuliner khas Amerika Selatan langsung dari rumah.
