GEMADIKA.com – Creme Brulee, yang berarti “krim bakar” dalam bahasa Prancis, adalah salah satu hidangan penutup yang paling ikonik. Dengan lapisan gula karamel yang renyah di atas krim lembut, dessert ini sering dianggap sebagai hidangan penutup mewah. Namun, jangan khawatir membuat Creme Brulee di rumah ternyata lebih mudah dari yang Anda bayangkan. Berikut resep dan langkah-langkahnya:
Bahan-Bahan:
Untuk 4 porsi:
• 500 ml krim kental
• 5 kuning telur
• 100 gram gula pasir (50 gram untuk adonan, 50 gram untuk karamel)
• 1 sdt ekstrak vanila atau 1 batang vanila (belah dan ambil bijinya)
• Sejumput garam
Alat yang Dibutuhkan:
• Oven
• Loyang besar untuk memanggang (teknik bain-marie)
• Mangkuk pencampur
• Whisk atau pengocok tangan
• Blow torch (opsional, untuk membuat lapisan karamel)
Cara Membuat
1. Panaskan oven hingga 150°C. Siapkan ramekin atau wadah tahan panas kecil untuk menyajikan Creme Brulee.
2. Panaskan krim kental dan vanila di atas api kecil. Jangan sampai mendidih—cukup hangatkan hingga ada gelembung kecil di pinggir panci. Angkat dan diamkan sejenak.
3. Kocok kuning telur, gula, dan sejumput garam hingga gula larut dan campuran mengental sedikit.
4. Tuang sedikit demi sedikit krim hangat ke dalam campuran telur sambil terus diaduk. Ini disebut tempering, untuk mencegah telur menggumpal.
5. Saring campuran menggunakan saringan halus untuk memastikan tekstur halus. Tuang adonan ke dalam ramekin, kemudian letakkan ramekin di dalam loyang besar.
6. Isi loyang besar dengan air panas hingga setengah tinggi ramekin. Panggang di oven selama 30–40 menit atau hingga krim sedikit bergoyang di tengah saat digoyang.
7. Keluarkan ramekin dari air panas dan dinginkan di suhu ruang. Setelah itu, masukkan ke dalam kulkas selama minimal 4 jam (lebih baik semalaman).
8. Taburkan gula pasir tipis di atas permukaan krim yang telah dingin.,Gunakan blow torch untuk melelehkan gula hingga menjadi karamel cokelat keemasan. Jika tidak memiliki blow torch, Anda bisa menggunakan oven dengan mode broiler.
9. Biarkan karamel mengeras selama beberapa menit sebelum disajikan. Nikmati rasa
kontras antara lapisan gula renyah dan krim lembut di bawahnya!
Creme Brulee adalah pilihan sempurna untuk mengesankan tamu Anda tanpa harus bersusah payah. Rasanya yang creamy dengan lapisan gula renyah akan selalu menjadi favorit di meja makan. Selamat mencoba!
