JAKARTA, GEMADIKA.COM – Kuliner khas Asia kembali mencuri perhatian pecinta seafood dunia. Salah satu yang paling populer adalah Chili Crab, hidangan ikonik dari Singapore yang terkenal dengan saus merah kental bercita rasa pedas, manis, dan gurih.
Chili Crab bukan sekadar makanan, tetapi sudah menjadi simbol kuliner nasional Singapura. Hidangan ini biasanya menggunakan kepiting segar yang dimasak dengan saus berbahan dasar cabai, bawang putih, jahe, saus tomat, dan sedikit telur yang membuat teksturnya semakin kaya.
Meski dikenal sebagai hidangan restoran, Chili Crab kini banyak dicoba dibuat di rumah karena bahan-bahannya cukup mudah didapat. Kunci utama kelezatannya terletak pada keseimbangan rasa pedas, manis, dan asam yang berpadu dalam saus kental yang khas.
Bahan-Bahan Chili Crab
- 1 ekor kepiting segar (sekitar 800 gram – 1 kg)
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, memarkan
- 3 sdm saus cabai
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1–2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 butir telur, kocok lepas
- 200 ml air
- Minyak untuk menumis
- Cabai rawit (opsional, sesuai selera)
Cara Membuat
- Bersihkan kepiting, lalu potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan kepiting, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan saus cabai, saus tomat, saus tiram, gula, dan garam. Aduk rata.
- Tuangkan air, masak hingga kepiting matang dan bumbu meresap.
- Masukkan telur kocok sambil diaduk perlahan hingga membentuk tekstur saus yang kental.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.
Tips Memasak
Gunakan kepiting segar agar rasa manis alami seafood tetap terasa. Untuk sensasi autentik seperti di restoran Singapura, sajikan bersama roti mantou goreng sebagai pelengkap saus.
