JAKARTA, GEMADIKA.com – Kuliner Asia Tenggara kembali mencuri perhatian dengan hidangan sederhana namun kaya rasa, yakni Ping Gai Laos. Makanan khas dari Laos ini merupakan ayam panggang tradisional yang dikenal memiliki cita rasa gurih, manis, dan aroma rempah yang kuat.
Ping Gai Laos biasanya disajikan di berbagai acara keluarga hingga makanan sehari-hari di negara asalnya. Ciri khas hidangan ini terletak pada bumbu marinasi yang meresap hingga ke dalam daging ayam, serta proses pemanggangan yang membuat teksturnya tetap juicy namun bagian luar terasa sedikit kering dan beraroma smoky.
Meski terlihat sederhana, kunci kelezatan Ping Gai Laos ada pada perpaduan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, kecap ikan, serta sedikit gula yang menciptakan rasa seimbang antara gurih dan manis.
Bahan-Bahan Ping Gai Laos
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula merah (serut)
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya untuk olesan
Cara Membuat
- Campurkan bawang putih, kecap ikan, kecap manis, jeruk nipis, ketumbar, lada, gula merah, dan garam dalam satu wadah.
- Lumuri ayam dengan bumbu hingga merata, lalu diamkan minimal 2 jam (lebih baik semalaman agar meresap).
- Panggang ayam di atas bara api atau oven dengan suhu sedang.
- Olesi ayam dengan sisa bumbu atau minyak agar tidak kering.
- Panggang hingga matang dan berwarna keemasan.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Memasak
Untuk hasil lebih autentik, gunakan ayam kampung dan panggang dengan arang agar aroma smoky khas Ping Gai Laos lebih terasa.
