SOLO, GEMADIKA.com – Sate kambing menjadi salah satu menu favorit saat perayaan Idul Adha. Aroma daging bakar yang khas dipadukan dengan sambal kecap pedas manis selalu menggugah selera keluarga.
Namun, banyak orang masih khawatir daging kambing terasa alot dan berbau prengus saat diolah. Padahal, dengan racikan bumbu yang tepat, sate kambing bisa menjadi empuk, gurih, dan nikmat tanpa perlu menggunakan presto.
Salah satu olahan yang terkenal adalah sate kambing khas Solo. Sajian ini memiliki cita rasa gurih dengan dominasi merica yang kuat serta aroma rempah yang menggoda.
Biasanya, sate kambing Solo disajikan bersama sambal kecap, irisan kol, bawang merah, tomat, dan cabai rawit agar rasanya semakin segar dan lezat.
Resep Sate Kambing Empuk dan Anti Prengus
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 100 gram lemak kambing
- Tusuk sate
- 2 sdm air jeruk nipis
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1/2 sdt merica butiran
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt garam
Pelengkap:
- Kecap manis
- Lada atau merica bubuk
- Kol iris
- 1 buah tomat iris
- 2 butir bawang merah iris
- 2 buah cabai rawit iris
Cara Memasak:
- Potong daging kambing berbentuk dadu kecil, lalu lumuri menggunakan air jeruk nipis untuk membantu mengurangi aroma prengus.
- Haluskan semua bumbu, kemudian lumurkan ke daging kambing hingga merata.
- Diamkan daging minimal selama 1 jam agar bumbu meresap sempurna.
- Tusukkan daging dan lemak kambing ke tusuk sate secara selang-seling.
- Bakar sate di atas bara api sambil sesekali dioles kecap manis.
- Bolak-balik sate hingga matang merata dan mengeluarkan aroma harum.
- Sajikan sate kambing bersama sambal kecap, kol, tomat, bawang merah, dan cabai rawit.
Rahasia sate kambing empuk terletak pada pemilihan daging muda, proses marinasi bumbu, serta teknik membakar yang tepat agar daging matang merata tanpa keras.
Menu ini cocok disajikan saat kumpul keluarga atau momen Idul Adha karena rasanya gurih, juicy, dan nikmat disantap hangat.
