JAKARTA, GEMADIKA.com – Kuliner Vietnam semakin populer di berbagai negara berkat cita rasanya yang ringan, segar, dan kaya rempah. Salah satu hidangan yang paling ikonik adalah Pho Bo, sup mi daging sapi yang telah menjadi bagian penting dari budaya kuliner Vietnam.
Pho Bo dikenal dengan kuah kaldunya yang bening namun kaya rasa. Kaldu tersebut dibuat dari rebusan tulang sapi yang dimasak dalam waktu lama bersama berbagai rempah seperti kayu manis, bunga lawang, jahe, dan cengkih. Perpaduan bahan-bahan tersebut menghasilkan aroma khas yang menggugah selera.
Di Vietnam, Pho Bo sering dinikmati sebagai menu sarapan maupun makan malam. Hidangan ini biasanya disajikan dengan irisan daging sapi, mi beras, serta pelengkap berupa daun ketumbar, tauge, dan perasan jeruk nipis yang memberikan sensasi segar saat disantap.
Bahan-Bahan Pho Bo
- 500 gram tulang sapi
- 250 gram daging sapi has dalam, iris tipis
- 200 gram mi beras (rice noodle)
- 2 liter air
- 1 buah bawang bombai, bakar sebentar
- 1 ruas jahe, bakar dan memarkan
- 2 batang kayu manis
- 3 butir bunga lawang
- 3 butir cengkih
- 1 sdm kecap ikan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Pelengkap:
- Tauge segar
- Daun ketumbar
- Daun bawang iris
- Jeruk nipis
- Irisan cabai sesuai selera
Cara Membuat Pho Bo
- Rebus tulang sapi hingga mendidih, lalu buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran.
- Rebus kembali tulang sapi dengan 2 liter air bersih.
- Masukkan bawang bombai bakar, jahe, kayu manis, bunga lawang, dan cengkih.
- Masak dengan api kecil selama 2–3 jam hingga kaldu menjadi kaya rasa.
- Tambahkan kecap ikan, garam, dan gula, lalu koreksi rasa.
- Rebus mi beras hingga matang, kemudian tiriskan.
- Susun mi dalam mangkuk, tambahkan irisan daging sapi tipis.
- Siram dengan kaldu panas hingga daging matang sempurna.
- Tambahkan tauge, daun ketumbar, daun bawang, serta perasan jeruk nipis sebelum disajikan.
Tips Memasak
Untuk menghasilkan kaldu yang lebih autentik, gunakan tulang sapi dengan sedikit sumsum dan masak dalam waktu yang cukup lama. Semakin lama proses perebusan, semakin kaya rasa kaldu yang dihasilkan.
Pho Bo paling nikmat disajikan selagi hangat. Perpaduan kaldu gurih, mi beras yang lembut, serta aroma rempah-rempah khas Vietnam menjadikan hidangan ini cocok dinikmati kapan saja bersama keluarga.
Sebagai salah satu makanan nasional Vietnam, Pho Bo tidak hanya populer di negara asalnya, tetapi juga telah menjadi favorit pecinta kuliner dunia berkat cita rasanya yang khas dan menenangkan.
