JAKARTA, GEMADIKA.com – Meksiko dikenal sebagai salah satu negara dengan kekayaan kuliner yang penuh warna dan cita rasa kuat. Salah satu hidangan tradisional yang banyak digemari adalah Tinga Chicken atau Pollo Tinga, sajian ayam suwir yang dimasak dengan saus tomat, bawang bombai, dan cabai chipotle hingga menghasilkan rasa gurih, pedas, dan aroma asap yang khas.
Tinga Chicken berasal dari wilayah Puebla, Meksiko, dan telah menjadi bagian dari kuliner rumahan masyarakat setempat selama bertahun-tahun. Hidangan ini sering disajikan dalam tortilla, taco, tostada, atau dinikmati bersama nasi hangat sebagai menu makan siang maupun makan malam.
Keunikan Tinga Chicken terletak pada penggunaan cabai chipotle, yaitu cabai jalapeño yang diasapi dan dikeringkan. Bahan ini memberikan karakter rasa smoky atau aroma asap yang menjadi ciri khas hidangan tersebut.
Selain lezat, Tinga Chicken juga cukup praktis dibuat karena menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan. Tak heran jika makanan ini menjadi salah satu menu favorit yang banyak diperkenalkan kepada wisatawan yang berkunjung ke Meksiko.
Bahan-bahan Tinga Chicken
- 500 gram dada ayam tanpa tulang
- 1 buah bawang bombai besar, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah tomat merah, haluskan
- 2 sendok makan saus cabai chipotle atau cabai asap
- 250 ml kaldu ayam
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Cara Membuat
- Rebus dada ayam hingga matang, lalu suwir-suwir dan sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bawang bombai hingga layu.
- Masukkan bawang putih dan tumis hingga harum.
- Tambahkan tomat yang telah dihaluskan, lalu masak hingga mengental.
- Masukkan saus cabai chipotle, oregano, daun salam, garam, dan lada hitam.
- Tuangkan kaldu ayam, lalu aduk hingga mendidih.
- Masukkan ayam suwir dan aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata.
- Masak selama 10–15 menit hingga saus meresap dan sedikit menyusut.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Memasak
Jika sulit menemukan cabai chipotle, cabai bubuk yang dicampur sedikit paprika asap dapat menjadi alternatif untuk menghadirkan aroma khas. Tinga Chicken juga dapat disajikan dengan tortilla, roti, atau nasi sesuai selera.
Perpaduan ayam suwir yang lembut dengan saus pedas beraroma asap membuat Tinga Chicken menjadi salah satu hidangan khas Meksiko yang digemari banyak orang. Rasanya yang kaya namun tetap sederhana menjadikan menu ini cocok disajikan untuk keluarga maupun saat berkumpul bersama teman.
