JAKARTA, GEMADIKA.com – Momen Idul Adha identik dengan berbagai sajian berbahan dasar daging kambing. Mulai dari sate, tongseng, hingga tengkleng menjadi menu favorit keluarga saat berkumpul bersama.
Namun, masih banyak orang yang bingung mengolah daging kambing agar empuk, tidak prengus, dan tetap lezat saat disantap. Berikut tiga resep olahan kambing khas Nusantara yang bisa menjadi inspirasi menu spesial Idul Adha di rumah.
1. Sate Kambing Khas Solo, Empuk Tanpa Presto
Sate kambing khas Solo terkenal dengan cita rasa gurih manis dan aroma rempah yang kuat. Rahasia agar daging tidak alot dan anti prengus adalah menggunakan air jeruk nipis serta bumbu marinasi yang meresap sempurna.
Bahan utama:
- 500 gram daging kambing
- 100 gram lemak kambing
- Air jeruk nipis
- Bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, dan merica
Daging dipotong dadu lalu dimarinasi selama satu jam sebelum dibakar di atas arang. Sate semakin nikmat disajikan dengan sambal kecap, irisan kol, tomat, dan bawang merah.
2. Tongseng Kambing Tanpa Santan, Gurih dan Segar
Bagi yang ingin sajian lebih ringan, tongseng kambing tanpa santan bisa menjadi pilihan. Meski tanpa santan, rasa gurih tetap terasa dari kaldu dan racikan bumbu gule.
Bahan utama:
- 500 gram daging kambing
- Kol, tomat, daun bawang
- Cabai rawit dan kecap manis
- Bumbu gule instan atau racikan rempah
Kuah tongseng yang manis pedas dipadukan dengan sayuran segar membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat saat malam Idul Adha.
3. Tengkleng Kambing Khas Solo, Kuah Rempah Menggoda
Tengkleng menjadi salah satu makanan khas Solo yang banyak digemari pecinta olahan kambing. Sajian ini menggunakan tulangan dan iga kambing yang dimasak dengan aneka rempah hingga kuahnya kaya rasa.
Bahan utama:
- Tulang iga dan daging kambing
- Daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkih
- Cabai rawit merah dan bumbu halus rempah
Tengkleng biasanya memiliki kuah lebih encer dibanding gulai, namun rasa rempahnya sangat kuat dan menggugah selera.
Ketiga menu tersebut bisa menjadi pilihan menarik untuk mengolah daging kurban bersama keluarga di rumah. Selain lezat, pengolahan yang tepat juga membantu mengurangi aroma prengus khas daging kambing.
