JAKARTA, GEMADIKA.com – Maroko dikenal sebagai salah satu negara di Afrika Utara yang memiliki kekayaan kuliner bercita rasa khas. Salah satu hidangan paling populer dari negara tersebut adalah Tajine, masakan tradisional yang dimasak perlahan menggunakan aneka rempah sehingga menghasilkan rasa yang kaya dan aroma yang menggugah selera.
Nama Tajine berasal dari wadah memasak berbentuk kerucut yang biasa digunakan masyarakat Maroko. Teknik memasak dengan api kecil membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan sayuran, menciptakan tekstur yang lembut serta cita rasa yang khas.
Hidangan ini sering disajikan dalam berbagai acara keluarga maupun perayaan penting. Selain lezat, Tajine juga dikenal sebagai makanan bergizi karena memadukan protein, sayuran, dan rempah-rempah dalam satu sajian.
Bagi pencinta kuliner internasional, berikut resep Tajine Ayam Khas Maroko yang dapat dicoba di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam, potong sesuai selera
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 buah bawang bombai, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 buah kentang, potong dadu
- 100 gram zaitun hijau
- 500 ml kaldu ayam
Bumbu dan Rempah:
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh jahe bubuk
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 sendok teh paprika bubuk
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Pelengkap:
- Daun ketumbar segar
- Irisan lemon
Cara Membuat:
- Panaskan minyak zaitun dalam panci atau wadah tajine.
- Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan potongan ayam, lalu masak hingga berubah warna.
- Tambahkan kunyit, jahe, kayu manis, paprika, garam, dan lada. Aduk hingga bumbu merata.
- Masukkan wortel, kentang, dan zaitun hijau.
- Tuangkan kaldu ayam hingga bahan terendam sebagian.
- Masak dengan api kecil selama 45–60 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa sesuai selera.
- Sajikan hangat dengan taburan daun ketumbar dan irisan lemon.
Tajine memiliki banyak variasi di Maroko. Selain menggunakan ayam, hidangan ini juga dapat dibuat dengan daging sapi, daging kambing, ikan, maupun sayuran. Ciri khas utamanya tetap terletak pada penggunaan rempah-rempah yang memberikan aroma harum dan rasa yang kompleks.
Kuliner ini menjadi salah satu simbol budaya Maroko yang telah dikenal luas di berbagai negara. Perpaduan rasa gurih, manis alami dari sayuran, serta aroma rempah yang kuat menjadikan Tajine sebagai hidangan yang istimewa dan berbeda dari masakan pada umumnya.
Dengan bahan yang cukup mudah ditemukan di Indonesia, Tajine bisa menjadi pilihan menu spesial bagi keluarga yang ingin menikmati sensasi kuliner khas Maroko langsung dari rumah.
