JAKARTA, GEMADIKA.com – Kuliner tradisional Nusantara kembali mencuri perhatian dengan kelezatan khasnya. Salah satunya adalah Sie Reuboh, makanan khas dari Aceh yang dikenal dengan cita rasa gurih, asam, dan kaya rempah.
Sie Reuboh merupakan hidangan berbahan dasar daging sapi yang dimasak dengan campuran bumbu rempah khas serta cuka atau asam yang memberikan rasa segar dan unik. Dalam tradisi masyarakat Aceh, hidangan ini sering disajikan pada acara keluarga maupun perayaan tertentu.
Ciri khas Sie Reuboh terletak pada penggunaan bumbu yang kuat seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan rempah-rempah lainnya yang dimasak hingga meresap ke dalam daging. Proses memasaknya yang perlahan membuat tekstur daging menjadi empuk dan kaya rasa.
Bahan-Bahan Sie Reuboh
- 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5–10 cabai merah (sesuai selera)
- 2 sdm cuka atau air asam
- 1 sdt kunyit bubuk atau kunyit segar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan ketumbar.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya, lalu masak dengan api kecil.
- Masukkan cuka atau air asam, garam, dan gula.
- Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.
Tips Memasak
Untuk cita rasa autentik khas Aceh, gunakan daging sapi berlemak dan masak dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap sempurna.
