GEMAIKA.com – Batang pisang, atau yang biasa disebut gedebog, sering dianggap sebagai limbah pertanian. Namun, di tangan kreatif masyarakat Indonesia, bagian tanaman ini justru bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang kaya gizi sekaligus sarat nilai budaya.
Berikut lima olahan khas Nusantara berbahan dasar batang pisang yang wajib dicoba:
1. Jukut Ares – Bali
Di Bali, jukut ares adalah hidangan tradisional yang menggunakan batang pisang muda sebagai bahan utama. Dimasak dengan rempah khas, lalu dipadukan dengan ayam atau bebek, olahan ini menghadirkan cita rasa gurih yang istimewa. Jukut ares juga kerap disajikan dalam upacara adat, sehingga memiliki nilai budaya yang tinggi.
2. Sayur Ares – Lombok
Masyarakat Lombok mengenal olahan sayur ares, yaitu batang pisang muda yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah. Hidangan ini kerap hadir dalam acara keluarga maupun perayaan, menjadi simbol kebersamaan sekaligus kekayaan kuliner daerah Nusa Tenggara Barat.
3. Pantollo’ Burak Manuk – Toraja
Di Toraja, Sulawesi Selatan, terdapat masakan khas bernama pantollo’ burak manuk. Hidangan ini menggabungkan batang pisang dengan ayam serta kelapa parut sangrai, menghasilkan rasa gurih dan unik. Biasanya, pantollo’ burak manuk hadir dalam acara adat penting.
4. Sayur Saut – Manado
Khas Manado, sayur saut menggunakan batang pisang yang dimasak bersama daun kemangi dan rempah-rempah pedas. Perpaduan rasa segar, gurih, dan pedas membuatnya sangat menggugah selera.
5. Keripik Gedebog Pisang
Selain sebagai sayur, batang pisang juga bisa diolah menjadi camilan renyah berupa keripik gedebog pisang. Setelah diiris tipis, direndam dalam larutan garam dan kapur sirih, irisan batang pisang digoreng hingga kering. Hasilnya adalah camilan renyah, lezat, sekaligus bergizi.
Dari berbagai olahan tersebut, batang pisang membuktikan dirinya sebagai bahan makanan serbaguna dan bernilai tinggi. Selain mengurangi limbah pertanian, inovasi kuliner ini juga memperkaya khazanah kuliner Nusantara.
