Lezat dan Kaya Rempah! Resep Sop Konro Khas Sulawesi Selatan yang Menggugah Selera

MAKASSAR, GEMADIKA.com – Kuliner khas Sulawesi Selatan selalu berhasil memikat para pecinta makanan Nusantara. Salah satu hidangan yang paling terkenal adalah Sop Konro, sajian berkuah berbahan dasar iga sapi yang kaya akan rempah-rempah dan memiliki cita rasa gurih yang khas.

Sop Konro merupakan makanan tradisional masyarakat Bugis-Makassar yang telah dikenal luas hingga berbagai daerah di Indonesia. Hidangan ini terkenal karena kuahnya yang berwarna cokelat kehitaman hasil perpaduan rempah-rempah pilihan, seperti ketumbar, kayu manis, pala, dan kluwek yang memberikan rasa khas serta aroma menggugah selera.

Tekstur iga sapi yang empuk berpadu dengan kuah rempah yang kaya membuat Sup Konro menjadi menu favorit untuk disantap bersama keluarga, terutama saat cuaca dingin atau musim hujan.

Bahan-Bahan Sop Konro

• 1 kg iga sapi
• 2 liter air
• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 buah kluwek, ambil isinya
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang kayu manis
• ½ sdt pala bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat Sop Konro

1. Rebus iga sapi hingga setengah empuk, lalu buang kotoran yang mengapung di permukaan air.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kluwek, ketumbar, dan jahe.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, kayu manis, dan pala.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga sapi.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu masak dengan api kecil hingga iga benar-benar empuk dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, kemudian angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Memasak

Untuk mendapatkan tekstur iga yang lebih empuk, gunakan panci presto agar waktu memasak lebih singkat. Sop Konro akan semakin nikmat jika disajikan bersama ketupat atau buras khas Makassar.

Selain menjadi hidangan favorit masyarakat Sulawesi Selatan, Sop Konro juga menjadi salah satu kuliner yang banyak diburu wisatawan saat berkunjung ke Makassar karena kelezatan kuah rempahnya yang khas dan sulit ditemukan di daerah lain.

Dengan bahan yang mudah diperoleh dan cara memasak yang relatif sederhana, Sop Konro bisa menjadi pilihan menu spesial untuk disajikan di rumah bersama keluarga.