JAKARTA, Gemadika.com – Ayam Goreng Kalasan merupakan salah satu kuliner khas Yogyakarta yang telah dikenal luas di berbagai daerah Indonesia. Hidangan ini memiliki keunikan pada proses pengolahan ayam yang direbus bersama aneka rempah dan air kelapa sebelum digoreng, sehingga menghasilkan rasa gurih, manis, dan aroma yang khas.
Nama Kalasan diambil dari sebuah wilayah di Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta, yang menjadi tempat asal mula hidangan legendaris ini. Ayam Goreng Kalasan biasanya disajikan bersama sambal dan taburan kremesan yang renyah, menjadikannya semakin nikmat saat disantap dengan nasi hangat.
Selain mudah ditemukan di rumah makan tradisional, Ayam Goreng Kalasan juga dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Berikut resep yang bisa dicoba.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 500 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
Cara Membuat
- Cuci bersih ayam, lalu tiriskan.
- Haluskan seluruh bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Masukkan ayam ke dalam panci, lalu tambahkan bumbu halus, daun salam, serai, gula merah, garam, dan air kelapa.
- Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
- Angkat ayam dan diamkan beberapa saat hingga tidak terlalu panas.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup.
- Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan bagian luarnya sedikit kering.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan bersama nasi putih hangat, sambal terasi, lalapan, dan kremesan.
Ayam Goreng Kalasan menjadi salah satu hidangan tradisional yang tetap diminati hingga kini karena cita rasanya yang khas. Perpaduan rempah-rempah Nusantara dengan teknik memasak tradisional menghasilkan sajian yang lezat dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga.
