JAKARTA, GEMADIKA.COM – Kuliner khas Asia Selatan kembali menjadi sorotan pecinta makanan dunia. Salah satu hidangan yang paling terkenal adalah Murgh Makhani atau Butter Chicken, masakan ikonik dari India yang dikenal dengan saus krim tomat yang lembut, gurih, dan kaya rempah.
Murgh Makhani pertama kali populer di India sebagai hidangan restoran yang kemudian mendunia karena cita rasanya yang khas. Hidangan ini menggunakan potongan ayam yang dimarinasi dengan yogurt dan rempah, lalu dimasak dalam saus berbasis tomat, mentega, dan krim yang menghasilkan tekstur creamy dan rasa yang seimbang antara gurih, manis, dan sedikit asam.
Kini, Butter Chicken menjadi salah satu menu favorit di berbagai negara karena rasanya yang ramah di lidah dan cocok dipadukan dengan nasi hangat atau roti naan.
Bahan-Bahan Murgh Makhani
Ayam Marinasi:
- 500 gram ayam tanpa tulang, potong dadu
- 100 gram yogurt
- 1 sdt kunyit
- 1 sdt bubuk cabai
- 1 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
Saus:
- 3 sdm mentega
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 ruas jahe, parut
- 300 gram tomat (diblender) atau saus tomat
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 100 ml krim kental (fresh cream)
- 1 sdt garam masala
- Cabai bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Marinasi ayam dengan yogurt, kunyit, cabai bubuk, garam, dan air jeruk nipis selama minimal 1 jam.
- Panggang atau goreng ayam setengah matang, lalu sisihkan.
- Lelehkan mentega, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
- Masukkan tomat blender, masak hingga saus mengental.
- Tambahkan ketumbar, garam, gula, dan garam masala. Aduk rata.
- Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap.
- Tuangkan krim kental, aduk perlahan hingga saus menjadi lembut dan creamy.
- Masak sebentar, lalu angkat dan sajikan.
Tips Memasak
Untuk rasa autentik seperti di restoran India, gunakan butter asli dan tambahkan sedikit smoked paprika agar aroma lebih kaya dan khas.
Tinggalkan Balasan Batalkan balasan